Project Description

BEZEICHNUNG: Monferrato DOC Rosso

FRUCHTGEHALT: 20% Barbera, 20% Nebbiolo, 20% Merlot, 40% Cabernet Sauvignon

KULTIVATIONSTECHNIK: natürlich angebaute Weintrauben, kultiviert in Harmonie mit der Umwelt ohne Einsatz von Herbiziden, Kunstdünger oder anderen chemischen Produkten, ICEA-zertifiziert

ERNTE UND PRODUKTION:
Die Trauben werden vor der Pressung handverlesen. Fermentation findet in Edelstahltanks bei 28° C statt, über eine totale Ruhezeit von 21 Tagen. Malolaktische Fermentation tritt in europäischen Eichenfässern auf natürliche Weise auf, was dem Wein eine gute Struktur und Konzentration verleiht.

POTENZIELLE REIFUNG:
Der Wein wird in europäischen Eichenfässern für mindest 14 Monate gereift. Nach dem Abfüllen reift unser Cabernet für weitere 10 Monate oder mehr und gewinnt dadurch Komplexität und einen vollen Körper. Reifungs-Potenzial: 10 bis 12 Jahre.

KOMMENTAR DES WINZERS:
Die Vielfalt an Cabernet-Weinen verträgt sich sehr gut mit dem Klima der Monferrato-Hügel. Der Wein zeigt eine schöne, rubinrote Farbe, mit feinen Aromen von roten, reifen Früchten, Cassis, Tabak und einem leichten, scharfen Touch. Der Wein zeigt am Gaumen einen weiches Tannin, einen fruchtigen, vielfältigen Geschmack, eine gute Struktur und einen langen Abgang.

WEIN UND SPEISEN:
Dieser Wein empfiehlt sich zu Lamm, Zunge, geröstetem, gegrilltem oder geschmortem Fleisch, gegrilltem Blaufisch, Käse und Italienischen Speisen