Project Description

BEZEICHNUNG: Aromareicher Schaumwein – süß

ART DER TRAUBEN: 100% Moscato di Canelli

ALKOHOLGEHALT: 7%

BODENBESCHAFFENHEIT: Kalkstein und sandig, hügelig

ANBAUTECHNIK: Biologischer Anbau ohne Einsatz von Herbiziden, chemischen Düngern und anderen künstlichen Stoffen. Zertifiziert ICEA cod.op. I123

ERNTE UND VERARBEITUNG (VINIFIZIERUNG):
Im September ermöglicht die Ernte von Hand die Auswahl der besten Trauben zum perfekten Reifezeitpunkt. Der gepresste Traubensaft bleibt zusammen mit den Schalen und dem Fruchtfleisch für einige Stunden in einem gekühlten Tank. Dadurch lösen sich die typischen Aromen aus den Trauben und werden vom Rebensaft aufgenommen.
Der kalt gepresste Most wird sofort filtriert, gekühlt und bis zur Vergährung in einem Tank gelagert. Die Vergährung findet in einem Druckbehälter nach der Martinotti- (Charmat) Methode bei niedriger Temperatur statt. Die Vergährung verlauft langsam. Bei 7 bis 7,5 Grad Alkohol wird die Vergährung durch Abkühlung abgebrochen. Bei der Flaschenabfüllung werden ausschließlich durch Microfiltration alle Hefen und Bakterien ausgefiltert um eine erneute Gährung zu verhindern.

TRINKEMPFEHLUNG: Trinken Sie diesen Wein frisch und jung

“DER ENOLOGE SAGT…”:
In der Farbe erscheint helles Strohgelb mit goldenen Reflexen.
Die Perlage ist fein, lebendig und anhaltend.
Im Duft finden sich die typischen Aromen der Moscato-Traube. Der Duft von gelben Pfirsichen, reifen Aprikosen und Noten von Akazien und Lindenblüten.
Der Geschmack zeichnet sich durch ein harmonisches Verhältnis zwischen Säure und süßen Noten aus.

DIESER WEIN IN DER KÜCHE:
Er passt hervorragend als Unterbrechung zwischen den Gängen. Der Moscato passt gut zu Dessert, Gebäck und Obst wie Feigen und Melonen. Er passt aber auch zu herzhaften Speisen wie mildem und mittelalem Käse. Empfohlene Trinktemperatur 8-10 °C.