Project Description

BEZEICHNUNG: Piemonte DOC Pinot Nero

FRUCHTGEHALT: 100% Pinot Noir

KULTIVATIONSTECHNIK: natürlich angebaute Weintrauben, kultiviert in Harmonie mit der Umwelt ohne Einsatz von Herbiziden, Kunstdünger oder anderen chemischen Produkten, ICEA-zertifiziert

ERNTE UND PRODUKTION:
Die Trauben werden Ende August handverlesen. Vor der Fermentation werden sie noch kalt eingelegt, um die komplexeren Aromen zu extrahieren, die dem Pinot Noir eine dunkle Farbe zu verleihen. Die Fermentation findet in kleinen Edelstahltanks mit einheimischen Hefen statt. Malolaktische Fermentation findet im Herbst, auf natürliche Weise in Fässern statt.

POTENZIELLE REIFUNG:
Der Wein wird vor der Abfüllung in europäischen Eichenfässern für 12 Monate gereift, was Komplexität und Körper zu diesem Pinot Noir hinzufügt. Reifungs-Potenzial: 7-9 Jahre.

KOMMENTAR DES WINZERS:
Der Wein zeigt ein intensives Aroma von Kirschen und reifen Beeren. Am Gaumen zeigt der Wein ein reifes Tannin mit einer guten Struktur und eine lange anhaltende, hohe Komplexität.

WEIN UND SPEISEN:
Servieren Sie diesen Wein mit Rippchen, gebratener Ente, Hase, Lammkoteletts, Fleischklößchen, Ratatoullie, gehaltvollen Pasta-Gerichten und Käse.