Project Description
BEZEICHNUNG: Monferrato DOC Rosso
REBSORTE: Nebbiolo
ANBAUSYSTEM: Trauben aus biologischer Landwirtschaft, höchst umweltfreundlich angebaut, ohne Verwendung von Unkrautverteilgungsmitteln, Kunstdünger oder anderen Chemikalien. Zertifikat ICEA.
WEINLESE UND VINIFIKATION:
Der Name Nebbiaia kommt vom Weinberg: die Trauben werden Ende Oktober als letzte geerntet und die Reben sind früh Morgens von einen dichten Nebel bedeckt. Nach der Entrappung und Pressung der Trauben findet die Gärung in Edelstahltank statt, bei kontrollierter Temperatur von 26-28 °, die Mazeration auf den Schalen dauert 15 Tage, um dem Wein den Duft und die optimale Struktur zu gewähren.
Darauf folgt eine naturliche malolaktische Gärung.
REIFUNG:
Nebbiolo ist als eine der meist geschätzten Rebsorten , da er sich für langlebige Weine von höchster Qualität eignet. Der Wein reift mindestens 12 Monate lang im grossen slavonischen Holzfass. Nach der Flaschenabfüllung lagert der Wein im Keller, um die best mögliche Ausgeglichenheit zu erreichen.
Potenzielle Reifung: von 12 bis 15 Jahre
WEINBESCHREIBUNG:
Rubinrote Farbe, nicht sehr intensiv. Feiner, milder und lang anhaltender Duft, mit Note von Walderdbeeren und Himbeeren. Am Gaumen angenehm bitter, samtig, leicht und gleichzeitig voll und rund.
SERVIERVORSCHLAG
Der sandige Boden verleiht dem Wein Eleganz und intensiven Duft. Der Wein ist ideal mit gegrilltem Fleisch, Wild, Fondue mit Trüffeln, Agnolotti-Nudeln und allen Fleischgerichten mit gewürzten Sossen.