Project Description
Er ist einer der interessantesten und typischsten Luxusweine aus Italien. Die alte Schreibung des Namens war Vermouth (oder Wermouth, oder Wermuth). Die Herkunft des Namens ist nicht sicher. Im allgemeinen führt man ihn auf das deutsche Wort Wermuth (Arthemisiaabsinthium) zurück. Berühmt geworden ist er in Piemont, dank Antonio Benedetto Carpano, der den Wein 1786 zum erstenmal produzierte und in seinem Geschäft im Herzen der Stadt Turin auf den Markt brachte. Ein weiteres berühmtes Geschaft war das Roveros, auch König Carlo Alberto gehörte zu seinen Kunden. Anfang 1838 hatten die Brueder Giuseppe und Luigi Cora es mit dem Export probiert. Ende des 19. Jahrhunderts wurde der Vermouth nach Südamerika, U.S.A. und ganz Europa exportiert.
ALKOHOL GEHALT: 16%
ZUCKER: 16% p/v
FLASCHENGROSSE: 0,75 L
ZUTATEN: Weisswein, Alkohol, Zucker, Kräuter- und Gewürzextrakte, Karamell
VINIFIKATION:
Kraeuter und Gewuerze werden sorgfaltig ausgewählt und dosiert in Alkohol eingelegt. Dazu gehören: Absinth, Koriandersamen, Loorberblattern, Kamillenbluten, Zimt, Ingwerwurzel, Engelwurzen, Nelken, Muskatnuss, Bitterorangenschale, Enzianwurzel, Brennesselblätter, Johannisbrothülse, Wacholder, Rhabarberwurzel, Schwertlilie, Muskatellersalbei, Rote Chinarinde, Zitronenschale, Holunderbluten, Bergamottenschale, Lakritzenwurzel, Diptam usw.
Die so erhaltenen Extrakte werden zusammen mit Zucker und Karamell dem Weisswein hinzugefügt.
WEINBESCHREIBUNG
„Ein Wein voller Gefuhl und Eindruck, unter den Krautern und Gewurzen fallen die Artemisia und die mit Karamell angereicherten Zitrusfruchte auf. Die Chinarinde schenkt einen ausgewogenen bitteren Abgang.
SERVIERVORSCHLAG
Ideal als Aperitif oder Digestif. Vermouth ist am besten kühl zu trinken, pur oder mit etwas Wasser, was ihn sehr durststillend macht. Er wird als Basis für verschiedene Cocktails benutzt.
Er kann auch in der Küche benutzt werden, als Zutat für Fischgerichte oder Meeresfruchte, zum würzen oder marinieren von Fleisch. Er wird auch für die Zubereitung von Kuchen , Torten oder trockenem Gebäck verwendet.