Project Description

GESCHICHTLICHER UND KULTURELLER URSPRUNG DES WEINES: die Produktion des Grignolino beginnt im XVIII. Jahrhundert, im Gebiet wo er heute noch produziert wird. Der Name dieser Rebsorte stammt  wahrscheinlich aus dem Dialektwort „Grignola“, dass die Samen  dieser Traube bezeichnet,  oder vom Verb „grignè“, dass fletschen bedeutet, und kommt von dem  bitteren Geschmack, der die Zähne fletschen lässt.
Der Grossvater des Papstes  Franziskus I. baute diese Rebsorte in Asti an. Er hatte diesen Wein in Buenos Aires verkostet, während eines  Besuches der „Piemontesi in der Welt“. Papst Franziskus hat immer seine Verbindung mit Wein und Rebe betont, und in seinem Kardinalswappen ist eine Traube dargestellt.

BEZEICHNUNG: Grignolino d´Asti DOC

FRUCHTGEHALT: 100% Grignolino

KULTIVATIONSTECHNIK: natürlich angebaute Weintrauben, kultiviert in Harmonie mit der Umwelt ohne Einsatz von Herbiziden, Kunstdünger oder anderen chemischen Produkten, ICEA-zertifiziert

ERNTE UND PRODUKTION:
Diese Weintrauben, typisch für Asti, erreichen ein reifes und einzigartiges Aroma. Die Weinlese in den Monferrato Hügeln findet im September statt. Die Fermentation ist in Edelstahl-Tanks bei 25° C, mit einer totalen Ruhezeit von 10 Tagen. Malolaktische Fermentation findet auf natürliche Weise statt, was Komplexität zu diesem Grignolino hinzufügt. Der Wein wird noch jung abgefüllt, um seine Aromen zu erhalten.

POTENZIELLE REIFUNG:
100% des Weins wird in Tanks gereift für 4 Monate. Potentielle Reifung: 2-4 Jahre

KOMMENTAR DES WINZERS:
Eine klare, rubinrote Farbe mit intensiven Aromas von roten Früchten wie Kirschen, Erdbeeren und anderen Beeren. Am Gaumen hat der Wein einen intensiven fruchtigen Geschmack, gute Struktur, einen mittleren Körper und einen weichen, langen Abgang.

WEIN UND SPEISEN:
Versuchen Sie ihn mit Braten und Steaks, herzhaften Kasserollen und Eintopf, gegrilltem Gemüse, Pastagerichten, Salami, Käse, Soufflé, Kebabs, Fleischbällchen und Ratatouille.