Project Description

BEZEICHNUNG: Piemonte DOC Sauvignon

FRUCHTGEHALT: 100% Sauvignon Bianco

KULTIVATIONSTECHNIK: natürlich angebaute Weintrauben, kultiviert in Harmonie mit der Umwelt ohne Einsatz von Herbiziden, Kunstdünger oder anderen chemischen Produkten, ICEA-zertifiziert

ERNTE UND PRODUKTION:
Die Weintrauben werden aus Reben, die 1987 gepflanzt wurden, im September handverlesen. Die Trauben werden sorgfältig gepresst. Das Einweichen der Früchte für 20 Stunden bei tiefen Temperaturen (7° C) extrahiert die typischen Aromen und den Geschmack. 90% der Trauben werden in europäischen Eichenfässern fermentiert, was ihnen ein dezentes Aroma von Vanille verleiht, die restlichen 10% fermentieren in Tanks. Der Wein bleibt mit seinem Bodensatz für 7 Monate, was ihm Körper und Persönlichkeit gibt. Das Abfüllen dieses seltenen Sauvignon wird im April durchgeführt.

POTENZIELLE REIFUNG:
7-9 Jahre

KOMMENTAR DES WINZERS:
Ein brillant, gelbgrüner Wein mit intensiven Fruchtaromas: Zitrusfrüchten, Bananen und Melonen. Am Gaumen entfaltet der Wein eine gute Balance aus fruchtigen Aromen, er hat ein exzellentes Volumen und einen langen Abgang.

WEIN UND SPEISEN:
Versuchen Sie diesen Wein mit Schweinefleisch, geräuchertem Schinken, gebratener Ente, Gans, Fisch, gegrilltem Lachs und Pasta mit Cremesauce. Er ist auch exzellent mit Käse: Gorgonzola, Pecorino, Fossa, Fontina, ein seltener Käse aus Piemont.