Project Description

BEZEICHNUNG: Monferrato DOC Bianco

FRUCHTGEHALT: 100% Sauvignon Bianco

KULTIVATIONSTECHNIK: natürlich angebaute Weintrauben, kultiviert in Harmonie mit der Umwelt ohne Einsatz von Herbiziden, Kunstdünger oder anderen chemischen Produkten, ICEA-zertifiziert

ERNTE UND PRODUKTION:
Unser Sauvignon Blanc verbindet eine Auswahl von Weintrauben von zwei Weingärten mit unterschiedlicher Sonneneinstrahlung: einer liegt an einem Südwest-Hang, der andere an einem Nordost-Hang, was dem Wein einen komplexen Charakter gibt. Die Trauben werden vorsichtig gepresst, 50% der Trauben verbleiben mit ihren Schalen für 4 Stunden bei 10° C. Dies ergibt die feinsten, komplexesten Aromen aus dem Obst. Die anderen 50% werden direkt gepresst. Der gefilterte Saft wird bei 16-18° C in Edelstahl-Tanks fermentiert. Nach der Fermentation bleibt der Wein mit seinem Bodensatz für weitere 9 Monate. 100% des Weines wird ohne malolaktische Fermentation hergestellt.

POTENZIELLE REIFUNG:
4-6 Jahre

KOMMENTAR DES WINZERS:
Ein lebendig, frisches intensives Aroma aus Ananas, Zitrusfrüchten, und dem grasigen Charakter des Sauvignons. Der Wein fühlt sich am Gaumen frisch und lebendig an, gut ausbalanciert, mit einem guten Körper und guter Ausdauer.

WEIN UND SPEISEN:
Probieren Sie ihn mit typischen Piemonter „Antipasti“, gegrillten Shrimps, geräuchertem Huhn, Pasta mit Fleischragout, Soßen und verschiedenen Käsesorten.