Project Description

BEZEICHNUNG: Barbera del Asti DOCG

FRUCHTGEHALT: 100% Barbera

KULTIVATIONSTECHNIK: natürlich angebaute Weintrauben, kultiviert in Harmonie mit der Umwelt ohne Einsatz von Herbiziden, Kunstdünger oder anderen chemischen Produkten, ICEA-zertifiziert

ERNTE UND PRODUKTION:
Unser Barbera d´Asti wurde Ende September/Anfang Oktober geerntet, wobei die besten Weintrauben des Weinberges ausgewählt wurden. Sie werden danach für mindestens 10 Tage eingeweicht und fermentiert. Die malolaktische Gärung findet natürlich statt, der Wein reift bis zum nächsten Sommer. Für den Ausbau werden 30% des Barbera D’Asti Sanpansè in Holzfaessern und 70% in Edelstahltanks gelagert. Nach der Assemblage wird der Wein ohne Klärung und ungefiltert in  Flaschen abgefüllt,  so bleiben die Eigenschaften  des Produkts am besten erhalten.

POTENZIELLE REIFUNG:
Nach der malolaktischen Fermentation in großen Fässern: 6 Monate

KOMMENTAR DES WINZERS:
Ein intensives, fruchtiges Aroma von roten Beeren, das typische Bouquet eines jungen Weines. Am Gaumen hat der Wein ein gutes, reifes Tannin, mit einem anhaltenden Abgang.

WEIN UND SPEISEN:
Versuchen Sie mit hausgemachter Pasta, mit gegrilltem Fleisch, gegrilltem Huhn, Fleisch-Antipasti, gegrilltem Gemüse, mildem Käse und „Bagna Caoda“.